南蛮味噌2009 [ごはん]
夏の終わりにはやっぱりこれがなくちゃ！
おばあちゃんちの青唐辛子とピーマン、青いのはいくつも残っていないけれど自家製タカノツメと、それでも少々足りないので買ってきたピーマンも足して、大量生産だー。
レシピは毎度こちらにお世話になっています。
家中の空き瓶をかき集めて、わーい、たくさんできたー。
今年は計算ミスもなく、水分量もいい感じで、火入れレシピ通りの15分でジャストだった。
肉厚の大きな青唐辛子がない分を肉厚の大きなピーマンが補ってくれたみたいだ。
唐辛子の割合が少ないかなと思ったが結構辛い。
今年の分量の記録。
青唐辛子140g
ピーマン440g
醤油1440cc
きび砂糖750g
酒150cc
麹800g（「みやここうじ」４袋）
それから生の落花生の茹でたの。
これも年イチのお楽しみ。
季節があるところに生まれてよかった。
2009-09-03 16:42
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落花生の塩茹で（迷わず並べよ 食べればわかるさ Ⅲ 2009-09-05 08:44）
年に一度のお楽しみ ・生落花生の塩ゆでああ、これを食べ始めると手が止まらなくなるのー。 誰か止めて！ ……いや、止めないで。 9月4日の夕食 ・ハンバーグ ・付け合わせ（フライドポテト、人参の甘煮、プチトマト） ・ご飯 ごめーん、落花生でお腹一杯になっ…[続く]
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ああ、以前作ったのを思い出した。
今年も作ろうかな。。。一人だからなかなか減らないけど。（笑）
で、落花生は、どこ産？ 千葉？ チバ？ ちば？
by うつぼ (2009-09-03 23:26)
あ、いいなー、こんなに沢山。
田舎で麹買って来たのだけど、「明日作ろう」と思ってるうちに唐辛子ダメになっちゃった。
この夏すっごいなまけモードの私でした。
by Z (2009-09-04 06:51)
うつぼさん、
常温でもかなり日持ちするので、大丈夫ですよー。
それとも会社に「置き南蛮味噌」します？（笑）
この時期だけ生協で手に入る生落花生はもちろん…千葉産・チバ産・ちば産ですよ！
by Mimiko (2009-09-04 13:19)
Ｚさん、
えーっ、ダメにしたんですか、唐辛子！もったいなーい！
レシピの大辛ピーの写真見ては、こんなので作ってみたいなー、と思っていますから。
「明日作ろう」、っていうのはすごーく良くわかりますけど（＾＾
とにかく、早くドラクエ終わらせてくださいよう…
by Mimiko (2009-09-04 13:22)
みやここうじ４袋！
いっぱい作りましたね！
わたしは３袋です。
これが終わると秋がやってくるって感じ、毎年恒例になりそうです。
（＾＾）
by アカシア (2009-09-05 23:18)
アカシアさん、
瓶詰をたくさん作って、満ち足りた気持ちになりました（笑）
実はみやここうじ5袋買ったのですが、思ったより唐辛子が少なくて、1袋残ってしまいました。
日持ちは大丈夫のようなので、柚子の季節のためにスタンバイかな～？
毎年恒例のことを今年もできるのはありがたいことです。
by Mimiko (2009-09-06 21:10)